Kombucha – ricetta con miele e yerba mate

Non scriverò qui quali sono i benefici della kombucha fatta in questo modo. Potete fare una ricerca per conto vostro. Qui troverete solo la ricetta con le foto, come fare kombucha con miele e yerba mate

Ti servirà:

• Un barattolo da 5 litri
• Un termometro da cucina o bollitore con temperature diverse
• Una mestolo di legno
• Sacchetti per tisane
• Yerba mate (oppure tè verde, o tè di canapa) 8 sacchetti pieni a 3/4
• Un Passino denso
• Un Imbuto
• Circa 4 litri d’acqua
• SKOBY per la kombucha
• Miele biologico – 2/4 o 3/4 di bicchiere (175ml) /provate se vi piace più o meno dolce/

1. Riempire i sacchetti con yerba mate e metterli nel barattolo

2. Riscaldare l’acqua fino a 80 gradi Centigradi.

3. Versare l’acqua nel barattolo.

4. Aspettare circa 20 minuti.

5. Rimuovere i sacchetti e aggiungere il miele.

6. Riempire fino a 3/4 i barattolo con acqua (temperatura ambiente, così tutto si raffredda più velocemente).

7. Aspettare finquando il liquido non raggiunge temperatura ambiente.

8. Aggiungere lo SKOBY con il suo liquido.

9. Coprire il barattolo con una pezza di cotone (panno da cucina).

10. Lasciare il tutto a riposare per 7-14 giorni in un ambiente ben ventilato e non al sole.

11. Rimuovere lo SKOBY, metterlo in un barattolo più piccolo circa 750ml, riempire con kombucha (si dovrebbe coprire lo SKOBY).

12. Usando il passino e l’imbuto versare la kombucha nelle bottiglie.

13. Per la successiva produzione ricominciare dall’inizio.

Consigli importanti

• Non toccare mai lo SKOBY con le mani sporche o con metallo
• Se non volete fare altra kombucha, chudete lo scoby nel barattolo riempito di kombucha e conservatelo a temperatura ambiente.
• Lavate bene le mani prima di toccare lo SKOBY.
• State attenti per la muffa. Verificate se è una crescita naturale o muffa. Sul questo sito ci sono le immagini relative: https://www.kombuchakamp.com/kombucha-mold-information-and-pictures